Sığır eti Arjantin'in günlük diyetinin bel kemiği olsa da, dünyanın sekizinci en büyük ülkesinde Obama'ları bekleyen çok sayıda başka lezzetli ikram var.
Arjantin'in yemekleri, İtalyan ve İspanyol göçmenlerden ilham almanın yanı sıra, güneyde Patagonya'nın yanı sıra kuzeybatı And'dan gelen malzemeler de içeriyor.
İşte Arjantin'e gelen her ziyaretçinin denemesi gereken en iyi 10 yemek.
empanadas
Arjantin'in en sevilen sokak yemeği, bu doldurulmuş hamur cepleri Porto Riko'nun empanadilla'sına veya bir Cornish pastasına benziyor.
"Ekmeğe sarılı" olarak tercüme edilen empanadalar, fırınlanmış veya kızartılmış olarak gelir ve sebzeli veya etobur olabilir.
Yaygın dolgular arasında tavuk, peynir ve jambon, mısır, caprese veya mavi peynir bulunur.
Sığır eti - elle doğranmış veya dilimlenmiş - kimyon, taze soğan, haşlanmış yumurta veya patates gibi baharatlar menşe bölgeye bağlı olsa da her zaman popüler bir seçenektir.
Bölgesel spesiyalitelere de dikkat edin: kuzeybatı eyaleti Jujuy'da kinoa ve keçi peyniri veya Patagonya'da kuzu eti.
Peki tatlar arasındaki fark nasıl anlaşılır?
Çoğu empanadería, tatları ifade eden farklı kıvrımlı kenarlar boyunca bir kılavuz olarak kullanışlı bir itme (hamurun kenarlarını katlamak için kullanılan yöntemi tanımlamak için kullanılan bir terim) haritası sağlar.
Choripan
Bir başka ucuz ve neşeli sokak yemeği hiti olan choripan, genellikle bir asado'da (barbekü) bir antre olarak servis edilir.
Ancak pratik şekli sayesinde, bu sosisli sandviç (chorizo veya sosisin tava veya ekmekle birleştiği yer), hareket halindeki gezginler için ideal bir atıştırmalıktır.
Kekik, maydanoz, sarımsak, pul biber ve kırmızı şarap sirkesinden yapılan baharatlı bir sos olan chimichurri veya domates, soğan ve kırmızı dolmalık biber çeşidi olan salsa criolla ile kaplayabilirsiniz.
Chorizo genellikle domuz etinden yapılırken, bazı restoranlarda domuz sosisi de bulunabilir.
Pizza
Arjantin pizzası: Dünyanın en peynirlisi.
Arjantinli turtalar, Napoliten kuzenleriyle bazı fiziksel benzerlikleri paylaşabilirken, dairesel bir şekle ve hamur tabanına sahipler.
Benzerliklerin bittiği yer burasıdır.
İnç yüksekliğindeki kabuklar, çok fazla Arjantin tarzı mozzarella peyniri ile aşırı telafi ederken, domates sosu üzerinde hafif olma eğilimindedir, yandan damlar.
Garnitürler arasında yeşil zeytin, kekik veya kurutulmuş biber gevreği bulunur.
Bütün bir peynir ve domatesli pizzaya genellikle basitçe una muzza denir.
Buenos Aires'teki bazı geleneksel pizzacılar, barda ayakta yenilmek üzere tasarlanmış dilimle satılmaktadır.
Müşteriler ayrıca yapışkan peyniri emmek için bir dilim nohut krepi olan faina sipariş edebilirler.
Milanesa
İtalyan etkisine sahip bir başka Arjantin yemeği, dünyanın geri kalanında şnitzel olarak bilinen milanesa'dır.
Genellikle Silverside - bacağın dışından bir yuvarlak sığır eti - veya tavuk göğsünden yapılan et, ekmek kırıntılarında yıkanmadan önce ince bir kesime kadar dövülür, sonra kızartılır veya pişirilir.
Bununla birlikte, soslar bu yemeğin heyecan seviyelerini yükseltir.
Bir caballo (at sırtında), kızarmış yumurta ile tepesinde anlamına gelir, bir la napolitana, ante'yi peynir ve domates sosuyla doldururken, bir la suiza, gruyere kullanır.
Daha büyük iştahlar jambon, peynir ve domates soslu eksiksiz sipariş vermelidir.En iyi patates kızartması ve jetonlu salata ile birlikte.
Provoleta
Bu yumuşak, yuvarlak provolon peyniri, ızgarada tokatlanana kadar oldukça yumuşak bir yeme deneyimidir.
İnek sütünden yapılan Provoleta, daha sonra yapışkan bir iyiliğe dönüşür ve Arjantinli bir asado veya barbekü için klasik bir başlangıçtır.
Özel boyutlu bir tavada veya basit bir folyo tabakta ızgarada pişirilen provoleta, genellikle kekik ile doldurulur ve dışı biraz gevrek, ancak içi erimiş olmalıdır.
Kremsi ama asidik bir tat için keçi sütü provoletasını deneyin.
asado
Arjantin'de sığır eti o kadar cezbedici ki vejeteryanların bile onun hilelerine yenik düştüğü biliniyor.
Bunu tatmanın en iyi yolu, hem barbekü hem de geleneksel bir sığır eti ızgarası anlamına gelen bir asado'dur.
Her hafta sonu arkadaşları ve aileleri bir araya getiren Arjantin'deki en önemli sosyal etkinlik.
Birkaç saat sürebilen çok aşamalı bir yemek, mezeler choripan, morcilla (kan sosisi) ve provoleta içerir, mollejas (dana tatlı ekmekleri), chinchulines (chitterlings) ve rinonlar (böbrekler) gibi organ etlerine geçmeden önce.
Ana oyuna ek olarak, ihale ojo de bife (antrikot) gibi çeşitli kesimlerden birine girmeden önce limon suyunda gezdirilmiş matambrito de cerdo'yu (domuz eti biftek) denemenizi öneririz;bir parça yağ ile gelen bife de chorizo (dana filetosu);lezzetli asado de tira (kısa kaburga);ve tam aromalı entrana (etekli biftek).
Bir Arjantinli'nin evinde bir asado en meşru deneyim olsa da, bazı restoranlar bir sonraki en iyi şeyi sunar - kesimleri sıcak tutan parlayan kömürlerle tamamlanmış küçük bir portatif ızgara olan bir parrillada.
lama
İster inanın ister inanmayın, tüm o güzel yaprakların altında bir dilim lama saklanıyor.
Devenin Jujuy eyaletinin deniz seviyesinden 2.000 metreden fazla yüksekliğine iyi adapte olduğu göz önüne alındığında, Arjantin'in kuzeybatısında lama biftek yemek bir normdur.
Tadı sığır etinden daha rustik ve dünyevi olsa da, yağ seviyeleri daha düşüktür, bu da onu sağlıklı bir alternatif haline getirir.
Empanadalarda, güveçte veya bağımsız bir biftek olarak örneklenebilir.Bazı havalı restoranlar carpaccio veya tartarda bile kullanır.
humita
Tuzlu bir aperatif veya ana yemek olarak yenen humita, nihai mısır haraçtır.Yaprak paketler, içindeki mısır püresini ortaya çıkarmak için çözülür.
Bütün paket ya buğulanır ya da kaynatılır.
Kolomb öncesi zamanlara dayanan humita, Şili, Bolivya ve Peru da dahil olmak üzere And bölgesi çevresinde yenir.
Taze mısır ve sütle yapılır, soğan, baharatlar ve bazen de keçi peyniri ile tatlandırılır.
Lokro
Doyurucu bir güveç olan locro, geleneksel olarak Arjantin'in Mayıs Devrimi'ni işaret eden 25 Mayıs'ta servis edilen ulusal bir yemektir.
Beyaz mısır, sığır veya domuz eti, işkembe ve kırmızı chorizo'nun yanı sıra beyaz fasulye, kabak ve balkabağı gibi diğer sebzelerden yapılmış ve kimyon ve defne yaprağı ile tatlandırılmış bu lezzetli kase yemeği ideal bir kış ısıtıcısıdır.
Bir tutam quiquirimichi, kırmızı biber, taze soğan ve acı biberden yapılan sıcak bir salsa ile artırılabilir.
Ayrıca denemeye değer olan carbonada, pişmiş, terbiyeli balkabağı içinde servis edilen mısır içeren benzer bir yemektir.
tatlı dil
Bazı Arjantinliler, bir kaşıktan dulce de leche (karamelize süt ve şeker sosu) yalamanın başlı başına bir yemek olduğunu iddia ederler.
Ancak bu tatlı ve yapışkan salsa genellikle turta gibi tatlılara eşlik eder.
Daha iyi bir buluş, dulce de leche aromalı heladodur.
Stok yapmayan herhangi bir dondurmacı kısa sürede iflas ederdi;Bonus, Arjantin dondurmasının kalın ve kremsi olması ve İtalyan dondurmasına parasının karşılığını vermesidir.
Nihai şeker patlaması için, DDL konileri biraz (veya çok fazla) DDL sosuyla doldurulabilir.
